Dans ce guide sur le whisky, nous allons vous présenter les différents types de whiskies. Le whisky est un produit d’une complexité extraordinaire qui attire les palais les plus avertis, mais il existe une multitude de types de whisky, chacun ayant ses particularités uniques. Du single malt au bourbon, en passant par le blended et le whisky de grain, on peut s’y perdre un peu alors on va vous expliquer tout ça !
Sommaire
Le single malt
Le single malt whisky est une version très appréciée du whisky, en général celle que les amateurs de whisky préfèrent. Produit dans une seule distillerie, ce type de whisky est élaboré à partir d’orge maltée. Il est ensuite vieilli dans des fûts pendant une période définie. Les whiskies single malt sont souvent considérés comme le reflet de l’expertise d’une distillerie, chaque distillerie ayant ses propres méthodes de fabrication et ses secrets de vieillissement.
Par exemple l’Ecosse, avec ses multiples distilleries, est réputée pour la qualité de ses single malts. Les malts écossais sont connus pour leur diversité de profils, offrant ainsi une palette de saveurs allant du plus doux au plus tourbé.
Le blended whisky
Contrairement au single malt, le blended est un mélange de whiskies provenant de différentes distilleries (oui en fait blend ça veut dire mélange tout simplement). Il est produit en combinant des whiskies de malt et des whiskies de grain. Le but est de créer un produit harmonieux et équilibré, où aucune saveur ne domine.
Le blended whisky est souvent plus accessible que le single malt, tant en terme de prix qu’en terme de goût. Le blend est en effet conçu pour plaire au plus grand nombre, et représente une excellente introduction au monde du whisky pour les néophytes. N’oublions pas pour autant que certains blended sont le fruit d’assemblages de plusieurs whiskies d’exception et qu’il peut en résulter un whisky vraiment exceptionnel parmi les meilleurs du marché. Découvrez notre gamme de whiskies blended.
Le whisky de grain
Le whisky de grain est un type de whisky souvent sous-estimé mais qui mérite toute votre attention. Il est produit à partir de différents types de céréales, comme le maïs, le seigle ou le blé, en plus de l’orge. Les whiskies de grain sont généralement plus légers et plus doux que les whiskies de malt.
Issus des distilleries écossaises et irlandaises, les whiskies de grain sont souvent utilisés dans l’élaboration des whiskies blended, leur douceur permettant de tempérer le caractère parfois robuste des malts.
Le bourbon
Le bourbon est un type de whisky originaire des États-Unis. Il est produit principalement à base de maïs, et doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs et carbonisés. Cela donne au bourbon une douceur et des notes sucrées caractéristiques, avec des arômes de vanille et de caramel.
Le bourbon est une appellation contrôlée, ce qui signifie que pour porter ce nom, le whisky doit respecter un cahier des charges précis, notamment en ce qui concerne la composition du grain et le procédé de vieillissement.
Le Tennessee
Le whisky du Tennessee est une variante du bourbon, avec une spécificité : il est filtré à travers du charbon de bois d’érable avant d’être mis en fûts. Cette étape est appelée la distillation Lincoln County, elle apporte au whisky du Tennessee une douceur supplémentaire et des notes fumées uniques.
Le single pot still
Le single pot still est un type de whisky typiquement irlandais. Il est produit à partir d’un mélange d’orge maltée et non maltée, distillé dans un alambic à repasse. Le single pot still se caractérise par sa richesse et sa complexité, avec un équilibre parfait entre douceur et épices.
Le rye whiskey
Le rye whisky, ou whisky de seigle, est un whisky produit principalement à base de seigle. Il existe deux types de rye whisky : le rye whisky américain, qui doit contenir au moins 51% de seigle, et le rye whisky canadien, qui peut contenir moins de seigle mais doit posséder un goût et un caractère typiques du seigle. Le rye a un goût plus épicé et plus riche que le bourbon ou le whisky de grain.
Le whisky single cask
Le whisky single cask est une autre catégorie de whisky qui mérite d’être mise en avant. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un whisky qui provient d’un seul et unique fût. Contrairement aux autres types de whisky qui sont souvent le résultat d’un assemblage de différents fûts pour obtenir une constance de goût, le single cask est une expression pure et unique de l’eau de vie.
Par conséquent, chaque bouteille de single cask est numérotée et liée à un fût spécifique. Les whiskies single cask sont souvent embouteillés à leur degré naturel, sans ajout d’eau, ce qui leur confère une intensité de goût particulière.
Le single cask est un véritable trésor pour les amateurs de whisky, car chaque fût offre un profil gustatif unique, influencé par les caractéristiques du fût lui-même (essence de bois, précédent contenu, durée de maturation…). Il représente ainsi l’expression la plus pure et la plus exclusive du whisky écossais.
