Nous vous avons concocté un guide sur le whisky tourbé, vous allez apprendre qu’est ce qu’un whisky tourbé, son histoire et ses caractéristiques. C’est une véritable mine d’or de saveurs et de sensations, que vous soyez amateur ou débutant les particularités de ce type de whisky sont vraiment intéressantes.
Sommaire
Qu’est ce que la tourbe ?
La tourbe, c’est cette substance organique formée de végétaux en décomposition dans des tourbières et utilisée comme combustible. On trouve de la tourbe un peu partout en Europe et encore d’avantage en Écosse. En brûlant, elle produit des fumées grasses et épaisses et elle libère des phénols qui sont des composés aromatiques aux saveurs fumées et iodées.
Le Processus de Fabrication du Whisky Tourbé
Le whisky tourbé trouve son origine dans l’utilisation de la tourbe lors du processus de séchage de l’orge malté. La tourbe donne au malt un caractère fumé et une saveur prononcée.
Lors de la fabrication, le processus commence par le trempage de l’orge dans de l’eau. Ce procédé provoque la germination des grains qui sont ensuite séchés dans une grande cuve appelée « kiln ». Pour un whisky tourbé, de la tourbe est alors brûlée sous l’orge maltée, imprégnant le grain de ses arômes distincts.
L’Impact de la Tourbe sur le Goût du Whisky
Au-delà de la méthode de production, c’est surtout le goût qui différencie le whisky tourbé d’un whisky standard. Une bouteille de whisky tourbé offre une palette d’arômes qui fait voyager les papilles, du caractère fumé de la tourbe à des notes iodées rappelant les embruns marins.
Le taux de tourbe utilisé lors du séchage de l’orge influence grandement le profil aromatique du whisky. Mesuré en PPM (parties par million), il donne une indication sur le degré de tourbé du whisky. Plus le taux est élevé, plus le goût de la tourbe sera présent.
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pas croire que tous les whiskies tourbés se ressemblent, il en existe une grande variété même si le single malt est le plus répandu.
L’Impact de la Maturation sur le Goût du Whisky Tourbé
La tourbe, cette matière organique si particulière a un rôle crucial dans cette étape. Une fois distillé, le whisky est placé dans des fûts où il va vieillir pendant plusieurs années et la tourbe va alors continuer à imprégner le whisky de ses arômes, donnant à celui-ci sa saveur si particulière.
Les Régions Productrices de Whisky Tourbé
L’Ecosse est sans conteste le pays le plus connu pour ses whiskies tourbés. Parmi ses régions productrices, l’île d’Islay se distingue particulièrement. Avec ses sols riches en tourbes, Islay produit des whiskies au caractère affirmé, marqués par des saveurs de fumée et de mer.
L’Ecosse n’a cependant pas le monopole du whisky tourbé. D’autres pays tels que l’Irlande ou le Japon produisent également de remarquables whiskies tourbés, chacun avec son propre style et caractère.
Les Marques emblématiques de Whisky Tourbé
Voici quelques exemples de marques réputées pour leurs whiskies tourbés :
- Caol Ila : Située sur l’île d’Islay, c’est une distillerie réputée pour ses whiskies tourbés puissants et robustes. Son single malt tourbé est particulièrement apprécié pour ses notes fumées, associées à des saveurs d’agrumes et de vanille.
- Armorik : L’ampleur des arômes de tourbe du whisky français Armorik n’est plus à prouver. Cette distillerie bretonne est reconnue pour ses whiskies tourbés aux notes singulières de fruits frais et d’épices douces.
- Big Peat : Une autre marque emblématique qui propose un whisky tourbé de l’île d’Islay qui se caractérise par son goût intensément tourbé, avec des notes iodées et une finale légèrement sucrée.
Pour tenter l’expérience, vous pouvez retrouver toute notre gamme de whisky tourbé sur notre boutique en ligne.
Le Prix des Whiskies Tourbés
En général les whiskies tourbés sont plus chers que les whiskies non tourbés. Il est tout de même possible de trouver de très bons whiskies tourbés à des prix abordables et n’oubliez pas que le prix ne fait pas toujours la qualité, et que la dégustation d’un whisky est avant tout une question de goût personnel. Mais forcé de constaté qu’il est difficile de trouver un whisky tourbé à moins de 40€ dans le commerce.
FAQ
Où trouver du whisky tourbé ?
Vous pouvez trouver du whisky tourbé dans la plupart des magasins spécialisés en alcool et épiceries fines comme les cavistes ou les boutique spécialisées en ligne.
Quels sont les avantages du whisky tourbé ?
Le whisky tourbé offre une saveur unique et intense, qui se distingue par ses notes fumées et profondes.
Comment déguster un whisky tourbé ?
Le whisky tourbé peut être consommé pur ou sur glace, mais au vu du prix souvent élevé de ces whiskies, nous vous conseillons de le déguster dans les règles de l’art en appréciant chacune des étapes de la dégustation. En commençant par la vue, en passant par son odeur et en terminant par son goût et sa longueur.
